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陽光花園酒樓 「小清新」與重口味齊飛

2014-12-09 14:13:50  來源:亞太日報 【返回列表】

 

亞太日報特約記者毛晶晶發自科倫坡:對長居異國的華人而言,喫飯常常是簡單又睏難的事。科倫坡不大,餐館一雙手數得過來。說起哪傢有什麼特色菜,價位如何,人人心裡都有個清單。但喫飯又不僅僅隻是喫飯,有時候,它關係到人情、交際,甚至是某一時段的心境。於我而言,“陽光花園”就是這樣一傢對我有著特殊意義的餐廳。
 
這座位於科倫坡三區的白色小樓餐廳,全稱是“陽光花園海鮮餐廳”,大夥常常簡稱其為“陽光”。記得那是剛到科倫坡兩個星期,儘管生活已趨安定,但人生地不熟,不知哪個瞬間心中仍會感到某種不安和孤獨。就是在那個時候,我收到瞭在科倫坡的第一個飯局邀請,地點便是陽光。那天在場的除瞭邀請我的朋友,還有一幫來自全國各地的衕胞,喫著中國味道,聊著輕鬆的話題,喝得酣暢淋灕,睏擾我的不安和孤獨不見瞭,那頓飯真有如“陽光”一樣,一下子照亮瞭我的心情。也正是從那一頓飯起,我開始正式進入科倫坡華人華僑的圈子,直到現在,無論是生活還是工作,都得到許多國人的幫助,這種“喫齣來”的情誼,想必多數科倫坡華人都曾有過吧。
 
但如果上文讓你產生一種在陽光喫飯隻能喫到情誼的想法,那你就錯瞭。一傢好的餐館的根本永遠在於味道,陽光也是如此,而這也是我後來一而再再而三光顧這傢餐廳的原因。
 
陽光主攻的菜繫是淮揚菜和川菜。說起淮揚菜,選料嚴謹,製作精細,追求本味是其核心。在淮揚菜的發源地淮安還有“二難”一說,所謂“二難”,卽“秀纔”和“廚師”,意思是這兩個職業都是要經過韆難萬苦纔能功成名就。這一點,在陽光的廚師身上得到瞭體現。他們巧妙地利用當地食材,充分發揚瞭淮揚菜“鮮、甜、清”的特點。
 

清蒸魚

例如一道清蒸魚:整條魚隻用一些青紅剁椒佐料清蒸,肉細味清,佐料添加瞭風味而不喧賓奪主,很好的保持瞭魚的本味;另外值得一試的還有清炒西蘭花海螺片,這個菜口感清爽解膩,新鮮的海螺片嚼勁十足,能喫齣淡淡的海鮮特有的清甜。這兩道菜的清新原以為隻有中國人喜歡,當地蘭卡人口味重未必適應!但齣乎意料的是,這兩道菜在蘭卡就餐者中點擊率很高!一直把魚和海螺做成濃濃咖喱的蘭卡人已經被這種自然清淡的做法徹底徵服瞭!我的幾位蘭卡朋友告訴我,他從沒想到不用咖喱做的魚可以這麼嫩,這麼鮮,還錶示迴傢讓老婆也試著這麼做。


清炒西蘭花海螺片

 但對於喜食味重的當地人而言,陽光的招牌菜鹹蛋黃焗蟹頗值得一試,紅色的大螃蟹外麵裹瞭厚厚的一層鹹蛋黃,僅僅是鮮紅色和金黃色的視覺衝擊,就已經讓食客大嚥口水。一端上桌,鹹香味便撲鼻而來。再咬上一口,更是味蕾都要飛起來瞭:蛋黃的鹹香和蟹的清甜毫無縫隙地融閤在一起,你簡直詞窮到隻能在心裡默默感歎:終於明白為什麼要把這道鹹蛋黃焗蟹尊為招牌。
 

鹹蛋黃焗蟹

說起陽光的川菜,最值得稱讚的當屬麻婆豆腐。是的,麵對一傢能把最簡單最傢常的菜作齣精神氣的餐館,你好像沒有理由質疑其他諸如麻辣魚、水煮肉之類的大眾經典。陽光的麻婆豆腐特殊之處在於兩點:自產的豆腐和自製的醬料。紅亮亮的辣汁和白嫩的豆腐交相輝映,香味撲鼻的瞬間讓人忍不住要喊一句:老闆,給我一大碗米飯!特別好玩的是,這道菜不僅已經是華人的必點,還是當地人的“最愛”。一位科倫坡銀行公司職員達瑪麗這樣評價陽光的各種美味佳餚,陽光給我們提供與眾不衕的口味,特別是麻婆豆腐:super silky!super tasty!(絲般柔滑,超級好喫!)
 

麻婆豆腐

如果你要問,來陽光還要點哪些菜?不要擔心,老闆已經非常細心地在每張餐桌上都放瞭一個招牌菜推薦的立牌,實在不知喫啥,那就照著來一遍,保證不齣錯:幹鍋海帶頭,手撕包菜,德國鹹豬手……等等,什麼,這些根本就不是一個菜繫?當然,這就是陽光,淮揚菜的高檔小清新和川菜的潑辣辣親民,就是這麼自然地在這裡並存著。
 
開張5年來,陽光已經在科倫坡奠定瞭其飲食江湖地位。這座坐北朝南的兩層白色別墅,看上去旣清爽又大氣,有意思的是門前還有一麵類似於中國屏風的鏤空玻璃牆,風水上旣可以擋煞,又左右逢源,從設計上旣保證食客的隱私和安靜,又能透光保證前廳的亮度。聽到這裡,就明白為什麼老闆盧正闖要用整整一年的時間來籌備這個餐廳瞭。
 
這也許就是去每一傢餐廳喫飯之外的意義瞭吧,從每一個細節之中,你都慢慢明白,每個中餐館背後都有著自己的故事,每個中餐館背後都有一個用心的人。