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中國人最隆重的“飯局”:年夜飯怎麽喫?

2018-02-15 09:31:00  來源:亞太日報 【返回列表】

又到了一年中辭舊迎新的日子。説到除夕,除了貼春聯、放鞭炮等,年夜飯也是不可或缺的重要元素。現如今,隨著人們生活方式的不斷變化,無論是外出就餐,還是外賣到家,更多樣的選擇體現在了中國人年夜飯的餐桌之上。今年的年夜飯,你是否也有“彆樣”的打算?

外出就餐火爆 部分飯店“一桌難求”

隨著人們生活觀念的改變,近年來,年夜飯這門“必修課”也漸漸走出了家門。相比於在家准備年夜飯的繁雜程序,更加省心方便的“下館子”成了更多人的選擇。

記者2月初走訪了北京的10家餐廳,雖然離除夕還有差不多半箇月的時間,但其中9家餐廳年夜飯時段的包間早已被訂購一空,甚至連大廳位置也略顯緊俏。

一家餐廳的經理對記者介紹,今年年夜飯最早的“預訂單”來自去年春節,當時有顧客喫過年夜飯後就直接預定了今年的,而大部分顧客都是提前四箇月左右時間預定的。此外,該經理還介紹,不但年夜飯很緊俏,除夕當天的午餐也成了今年預訂的熱點。

“不少顧客都會選擇上午十一點左右來餐廳用午餐,再帶一些成品、半成品食材回家准備年夜飯。”這位經理介紹。

在記者走訪的餐廳中,只有一家餐廳表示年夜飯依然有包間可供預約,顧客可以提前到店點菜併支付定金,但卻有“人均消費600元左右”的金額要求,併要加收10%的服務費。

家住河北秦皇島的葉強今年已經53𡻕,本來他也想利用過年的時間好好休息一下,一向主張在家喫年夜飯的他,今年也想做換箇方式糰聚,帶一家人到餐廳就餐。但他在聯系多家餐廳後,最終還是打消了這箇想法。

葉強告訴記者,不少餐廳“年夜飯”預定中對顧客的限制太多,有的餐廳要限制用餐時間,有的餐廳要收取開瓶費、服務費等額外費用,還有的餐廳要求我們必鬚選擇套餐,不能單點。

記者髮現,與葉強的遭遇相似,近年來,春節餐飲市場中,由於客源火爆,一些不成文的潛規則、“霸道條款”開始出現,值得關註。

圖爲一家餐廳推出的半成品菜品。 冷昊陽 攝

圖爲一家餐廳推出的半成品菜品。 冷昊陽 攝

“年夜飯到家”受追捧

外出就餐限制多,自己做飯不好喫,又不想麻煩父母……今年邀請父母來北京糰聚的王思源,給記者展示了自己網購的“年夜飯”菜單。

“現在還有什麽是網購不能解決的?”王思源説,他通過購物網站在一家知名餐廳購買了一份年夜飯半成品套餐,就可以足不出戶,享用到大飯店才有的美味。

網購半成品的價格也比較實惠,這一單他總共花了700元出頭,比去飯店要便宜不少。

王思源這樣選擇,一方面是快捷方便,買回來的半成品只需要加熱就好,另一方面也是過年想喫點好的,像鮑魚、乳鴿這種食材自己也不會處理,而去飯店又比較麻煩。

在某電商平台上,記者輸入“年夜飯半成品”的字樣,髮現不少套餐都有上千的收貨量,購買人數最多的8道菜年夜飯半成品套餐共售出3300餘份,套餐內包含了五香大排、醬爆牛肉、老鴨煲等多種菜品。

除了網購,記者髮現,還有很多餐館推出了成品、半成品帶回家的服務。如記者走訪的北京一家餐廳,不僅有多種價位的半成品禮盒可供顧客選購,還在某外賣平台上上架了年夜飯的預約服務,顧客只需年前上網預約菜品併支付,除夕當天就會有外賣小哥送餐上門。

一箇提供廚師上門服務的APP截圖,顧客可以在APP內選擇年夜飯套餐併預約廚師上門服務。

一箇提供廚師上門服務的APP截圖,顧客可以在APP內選擇年夜飯套餐併預約廚師上門服務。

“私廚到家”成新選擇

隨著人們生活水平的不斷提高,各種服務到家已經不再是新鮮的話題。近年來,把大廚請到家做年夜飯,也成了一種新的時尚。

記者打開手機應用程序商店,髮現市面上已經有不少可以提供廚師上門服務的APP,用戶可以在APP內選擇廚師。此外,網絡平台內對廚師的擅長菜系、顧客評價等均有記載。記者看到,有的廚師甚至已經服務上千箇家庭。

記者下載了一箇提供廚師上門服務的的APP,客服人員告訴記者,目前年夜飯尚未訂滿,依然可以預定,價位從2888元/套至5888元/套不等,費用包含了食材的費用及廚師上門的服務費。

記者在APP中點開了2888元/套的“糰糰圓圓宴”,髮現菜單中包含了6道涼菜、10道熱菜、1道湯、1道主食和2份甜點,菜品包含了廣式鮑魚鷄、紅燒石斑魚、小炒帶皮東山羊等菜品,也有極具年味的水餃。

不過,這位客服人員還告訴記者,由於所有菜品均需提前備料,所以年夜飯套餐中的菜品不能更換,在下單之後也無法退款——顧客如果取消訂單,不需要上門做飯服務,但廚師也會將事先准備好的食材送到客戶手中。

一家人一起做年夜飯,才有“年味”

盡管民衆對年夜飯的選擇越髮多樣,但更多的人還是認爲,這一年到頭最重要的一餐,還是要自己在家做才“原汁原味”。

家住黑龍江哈爾濱的李傑就選擇了在家准備年夜飯,他認爲,外出喫年夜飯雖然方便省事,但卻難免有些“變味”。

在李傑看來,相比於年夜飯本身,其背後蘊含的“闔家糰圓”的文化內涵則更爲重要,年夜飯一定要一家人一起做,才有“年味”。

李傑已經退休兩年了,兒子在上海上班,平時自己也沒什麽事情要忙,正好有充足的時間准備年夜飯。做粘豆包、醬牛肉、灌香腸、熬皮凍……從小年開始,他就把年夜飯的准備工作當成了頭等大事,“不但要讓孩子回家喫得好,還可以給他帶走一部分。”

李傑還説,年夜飯在家喫不但安全放心,同時也可以更加實惠。今年他就准備了東星斑、龍蝦、帝王蟹等名貴食材,這些食材如果要“下館子”喫,兩三千元也不一定夠,但自己在家准備,一共才花了1000多塊錢。

對於中國人來説,春節是一年中最重要的節日,除夕晚上一家人圍坐在一起喫的這頓年夜飯,則是春節糰聚最具儀式感的環節。

隨著社會髮展變遷,中國人的年夜飯內容越來越豐富,形式越來越多樣,但從未改變的是,年夜飯背後人們對於辭舊迎新、闔家糰圓的精神追求。

(來源:中國新聞網)